使用前一天凌晨宰殺的新鮮食材，攤位前擺放的巨大鍋子是店裡的特色，裡頭的高湯使用牛骨熬煮而成，一旁擺放著各式牛雜食材則是等待客人點餐後現場料理，煮得軟嫩好入口、Q彈有嚼勁全靠店家的經驗，一碗牛雜上桌，只需添加些許薑絲去腥味就完成，品嘗時沾一點店家提供的醬料更加美味！
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