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食物大革命——食物的文化、變遷與未來

豐富多元的食物革命,改變了我們的飲食習慣以及對食物的看法。我們對於料理如此著迷,《食物大革命》將探索食物的文化、愛好及未來。

食物成了新的地位象徵,有越來越多的人以此來判斷一個人的教養,也認為料理能讓人長壽而健康。21世紀的人們對食物瘋狂著迷,食物在書籍暢銷排行榜上勝過了性愛,電視上的廚師都成了名人,用餐變成了一種娛樂,營養被拿來療癒身心。

食物大革命:吃上了癮

4月 03日 星期五@ 20:00
本集要探討我們與食物難分難解的愛戀關係。節目中會介紹西方的用餐者如何從挑食變成對食物躍躍欲試。在僅僅30年裡,航空旅行大幅成長,數百萬名遊客因而開始追求世界各地的異國食物,蓬勃發展的國際食物貿易與現代食品加工業,都非常樂意助長這樣的趨勢。

但是讓人訝異的是,雖然我們變得非常熱愛食物,也花費數百萬美元整修廚房,卻越來越少人真的會做菜。外食、外送以及向當地熟食店購買餐點,已經變成生活的一部分,幾乎讓曾經神聖的家庭晚餐儀式消失殆盡。

2015-04-03(五)20:00國家地理頻道

世界地球日特輯:食物大革命─吃上了癮(首)


食物大革命:產銷之爭

4月 10日 星期五@ 20:00
光是去年,就有多達一萬八千種針對北美超市食品市場研發的新產品問世,其中有九成遭到淘汰。全球營業額高達四兆美元的食品市場競爭激烈,各家公司無不使出渾身解數,來誘惑消費者的味蕾,同時爭取他們的忠誠度。不過,到頭來一切取決於消費者,大公司只能聽從市井小民。

現今的食客突然渴望具異國風味和有機產品。零售商競相搶先滿足他們的需求。然而,食品業巨擘遭遇「地產地銷」支持者的攻擊。這群人數不斷增多的小農、都市居民和高檔料理廚師,對食物平均是從兩千四百公里外的產地送到餐桌上感到驚懼。他們大聲疾呼要民眾購買在地產物,加入這場博取食品消費者青睞的戰爭。

食物大革命:吃在紐約

4月 17日 星期五@ 20:00
傑克鮑爾(影集《反恐任務》男主角)能否在24小時內,做出兩千四百萬份餐點?這是紐約市每天面臨的挑戰。八百萬人一天吵著要吃三頓飯。在這一小時節目中,看攝影機如何捕捉這個全球數一數二的多民族城市的每個角落。看看紐約如何在24小時內餵飽飢餓的紐約人。供應和需求之間你來我往的雙人舞,每天同樣發生在每一個城市。

見見碼頭工人、魚販、悄悄覓食的主廚、家庭採購者、華爾街大亨、計程車司機和街頭小販,他們都在努力奪取屬於他們的食物。最後還有另一個挑戰。每天晚上有一千兩百臺巨型機具,在曼哈頓街頭和紐約各個行政區來回穿梭,收集一萬兩千噸的垃圾。所有美食饗宴都有終點。

食物大革命:未來趨勢

4月 24日 星期五@ 20:00
5年後我們會吃什麼?1950年代的人預測21世紀的人不再吃美味的食物,他們認為21世紀的人吃的會是充滿養分的小藥丸。事實是饕客還是會繼續尋找新的美食,這當中包括杏李這種古怪的新水果,以及溫哥華某位大廚推出的水母晚餐。

本系列的最後一集要介紹世界最大食物公司的生產線,以及分子料理師的高科技廚房。我們要進入偉大未知的領域,探討食物的未來趨勢。

舌尖上的故事——人類與肉、甜食、海鮮的故事
食物偵探——探索食物裡隱藏的真相!