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赫斯頓英倫盛宴——米其林大廚改造經典英國菜

跟隨米其林主廚赫斯頓周遊英國尋找靈感,並動手在當地料理中施展赫斯頓的獨門魔法,將料理搖身一變成赫斯頓招牌菜,保證令你嘆為觀止、垂涎三尺。

說到英國菜,你會想到什麼菜色呢?炸魚薯條、烤牛大餐、派、或是布丁?跟著天才主廚赫斯頓・布魯門索,一起探索這些最具代表性的英國菜。除了帶觀眾認識這些佳餚的由來,赫斯頓還將研究如何加以進化,為經典菜色加上他的獨到招牌風味。

炸魚薯條

赫斯頓決心捕捉炸魚薯條的精髓,融合整份菜單,搭配不同食材,讓你一口就無法自拔。但這只是赫斯頓炸魚薯條的第一樂章,從巨無霸薯條、盤中岩池,到獨一無二的豆泥冰淇淋,包你這輩子沒吃過這麼美味的炸魚薯條套餐。

2015-04-06(一)20:00TLC旅遊生活頻道

赫斯頓英倫盛宴:炸魚薯條

2015-04-07(二)01:00TLC旅遊生活頻道

赫斯頓英倫盛宴:炸魚薯條

2015-04-07(二)06:00TLC旅遊生活頻道

赫斯頓英倫盛宴:炸魚薯條


香烤牛肉

赫斯頓為辛苦的肉販、養牛種菜的農夫們,煮出驚艷不已的烤牛饗宴。在英國,時間控制是任何烤肉大餐的美味關鍵。最後,當料理大功告成,赫斯頓在一座中世紀古堡,盛大宴客。

英式布丁

赫斯頓前往雷丁大學探索現代科學,幫助他做出最獨特的多重口味布丁。研究顯示,許多特殊口味都是雙雙配對而成的,而且吃起來應該不賴。但30種口味混搭,包括茴香、番茄、培根等等,結果究竟會讓人驚艷大讚,還是驚聲尖叫?!

英國派

為了呈現三道派宴會的第一道派,赫斯頓特別研究了十七世紀的「驚喜派」。說來詭異,這種驚喜派的餡料常常都是「活的」。此外,赫斯頓還為了製作口感最清爽的馬鈴薯泥,試圖改變馬鈴薯的分子結構。一切備妥後,赫斯頓在三十公尺高空中,宴請一群特別邀請來的製派專家。

咖哩

赫斯頓發現經典家常咖哩飯—vindaloo紅咖哩、bhuna洋蔥香料咖哩、phal辣咖哩、洋蔥bhaji咖哩竟然都源自大不列顛,於是他打造了赫斯頓版印度香料烤雞咖哩,向訴說這道料理由來的民間傳說致敬。

這道菜的咖哩醬汁裝在經典番茄濃湯罐頭裡上桌。吃咖哩當然少不了印度薄餅,赫斯頓式的咖哩吃法也不例外,只不過他的薄餅是個巨無霸,直徑將近一公尺長呢!

巧克力

英國巧克力製作歷史悠久,赫斯頓的目標是融合所有大家最喜愛的口味,全部在一條巧克力棒中呈現。赫斯頓與英國首屈一指的巧克力大師們合作,利用各種大眾最喜愛的巧克力口味,推出一條巨無霸巧克力。

下午茶

赫斯頓讓經典英式下午茶別具一番風味。下午茶自發明之後,鮮少有什麼變化。赫斯頓回溯下午茶點的歷史─茶、蛋糕、三明治,從中汲取靈感,創造出愛麗絲夢遊仙境般的下午茶宴。

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